L'archivio
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L'archivio
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| Pollo al pompelmo |
| - Un pollo di 1 Kg. e 200 circa |
| - un pompelmo |
| - 30 gr. di burro |
| - 1/2 bicchiere di olio |
| - un bicchierino di brandy |
| - una cipolla, un dado, sale e pepe |
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| Fate rosolare in una larga teglia, con l'olio ed il burro, una cipolla affettata, unitevi i pezzi di pollo (precedentemente fiammeggiati, lavati e asciugati) e lasciate cuocere il pollo per mezz'ora a fuoco lentissimo, poi irrorate col brandy e lasciate evaporare il liquore lentamente, rigirando spesso i pezzi di pollo. Continuate la cottura per altri dieci minuti. |
| Unite al pollo il dado sminuzzato e un mestolo d'acqua calda e pepate. Dopo dieci minuti togliete il pollo dal recipiente e unite al fondo di cottura il sugo del pompelmo, fate sobbollire per 2 minuti aggiustando di sale, poi rimettete il pollo nel recipiente per altri 5 minuti circa. |
| Servite il pollo caldissimonello stesso recipiente di cottura. |
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