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L'archivio
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L'archivio
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| Polpettine con salsa al limone | ||
| - 250 gr. di carne tritata | ||
| - ½ cipolla, 50 gr. di riso | ||
| - una cucchiaiata di salsa di pomodoro | ||
| - un ciuffo prezzemolo tritato | ||
| - 112 i. di brodo di carne o di dado, sale e pepe | ||
| - per la salsa: 4 uova, due cucchiaiate di acqua | ||
| - un limone, due cucchiaiate di brodo | ||
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| Mettete in una terrina la carne, la mezza cipolla tritata finemente, il riso crudo, il prezzemolo, la salsa di pomodoro, salate e pepate e formate delle polpettine della grossezza di una noce. | ||
| Ponete sul fuoco, in una casseruola, il brodo e quando avrà raggiunto l'ebollizione, calate le polpettine, coprite e lasciate cuocere per 18-20 minuti. | ||
| Nel frattempo preparate la salsa. Rompete le uova in una piccola casseruola, aggiungete l'acqua e sbattete energicamente con una frusta fino a quando le uova non saranno diventate spumose. | ||
| A questo punto aggiungete le due cucchiaiate di brodo bollente e quindi a poco a poco il succo dei limone. Cuocete la salsa a bagnomaria a fuoco bassissimo fino a quando non si sarà ispessita. | ||
| Lasciatela riposare per una decina di minuti. Ritirate le polpettine dal brodo, accomodatele in un piatto di portata, versatevi sopra la salsa al limone e servite. | ||
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