L'archivio
*****
|
|
|
|
|
L'archivio
|
|
|
| Torta al cedro |
| - una dose di pastafrolla (fatta con 200 gr. di farina, 100 gr. di burro, 100 gr. di zucchero e un uovo) |
| - 200 gr. di riso (a chicco piccolo) |
| - 1/2 litro di latte |
| - 3 cucchiai di zucchero, 3 uova |
| - 100 gr. di uvetta, 100 gr. di cedro candito tagliato piccolo |
| - cognac, sale |
|
*****
|
| In una casseruola portate ad ebollizione il latte con lo zucchero ed un pizzico di sale e cuocetevi il riso a fuoco lento finchè non avrà assorbito tutto il latte. Lasciatelo raffreddare. |
| Nel frattempo, aiutandovi con un mattarello, ricavate un disco di pastafrolla e rivestite il fondo di una tortiera (di 26 cm. di diametro) imburrata e infarinata formando un bordo alto circa un paio di dita. |
| Mescolate al riso i tuorli, i canditi, l'uvetta (fatta rinvenire in acqua e cognac e poi strizzata), un cucchiaio di liquore e le chiare montate a neve. Amalgamate con cura e versate il composto sulla pastafrolla, livellate la superficie e passate in forno a 180° per circa 45 minuti. |
|
|